型號： Instantgum AA、Instantgum BB、Instantgum BA

阿拉伯膠具有獨(dú)特的功能特性使其長期以來在世界各地的食品生產(chǎn)行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。由于粘度極低（常溫下1%溶液，5厘泊），同時(shí)又無色無味，阿拉伯膠可以在大量添加的情況下不影響食品原有的感官特性。
    在食品工業(yè)中的主要應(yīng)用領(lǐng)域
    阿拉伯膠所具有的技術(shù)特性和營養(yǎng)功能使其在食品工業(yè)領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。從技術(shù)特性來說，其主要用途有：在以糖和糖醇為主體的糖果中作為質(zhì)構(gòu)劑，作為成膜劑可以防止脂肪、水和氣體的遷移；在糖和糖醇類壓片產(chǎn)品中作為粘合劑；水包油乳化體系中的乳化劑；作為包埋載體；作為膠狀體系的穩(wěn)定劑。
    質(zhì)構(gòu)劑
    阿拉伯膠在各種糖果中應(yīng)用時(shí)可以提供特殊的質(zhì)構(gòu)。如INSTANTGUM BA在澆鑄糖中可以延長產(chǎn)品在口中的停留時(shí)間且不粘牙，對香味釋放有幫助。對于半充氣軟糖，阿拉伯膠單獨(dú)或和蛋白質(zhì)一起使用時(shí)，可以延長貨架期，使糖果保持柔軟的咀嚼性。在無糖型硬糖中，阿拉伯膠和糖醇一起應(yīng)用，可以減少成品的吸濕性，降低熬糖溫度。 
    成膜劑
    在包衣型產(chǎn)品中（杏仁，巧克力……）脂肪滲出會破壞產(chǎn)品外觀。為了穩(wěn)定脂肪同時(shí)防止水分在內(nèi)芯和硬包衣之間遷移，就必須將內(nèi)芯包裹起來以有效隔離脂肪和水分。針對此類問題，COATINGGUM?可作為理想的成膜劑，且形成高致密度的膜以保護(hù)芯材。對于糖醇包衣產(chǎn)品，在硬包衣用的糖醇中添加阿拉伯膠（2%～3%），有效延緩糖醇結(jié)晶，可以軟化結(jié)晶糖衣。
    乳化劑
    水包油型乳化體系在食品工業(yè)，特別是軟飲料中廣泛應(yīng)用。阿拉伯膠所具有的獨(dú)特的純天然、非改性的乳化性/穩(wěn)定性，可以為這類產(chǎn)品提供非常穩(wěn)定的乳化效果。同樣，這種乳化能力也可以應(yīng)用于其他類型的乳液，如乳化植物油，乳化樹脂油，脂溶性維生素和多元不飽和脂肪酸等。CNI獨(dú)創(chuàng)的新一代純天然阿拉伯膠EFICACIA?具有優(yōu)異乳化性能。以甜橙油乳液為例，4%～5%的EFICACIA?即可穩(wěn)定含甜橙油8%的乳液。其用量僅為同類化學(xué)合成大分子產(chǎn)品用量的1/3。
    包埋載體
    眾所周知，很多種載體都可用于包埋。由于阿拉伯膠的成膜性好而且膜的致密度高，因此具有優(yōu)異的抗氧化能力，因而被廣泛的用于香精油，中性油，色素，維生素，多元不飽和脂肪酸和其他類型的脂溶性產(chǎn)品中。除此之外，還可以應(yīng)用于水溶性產(chǎn)品的包埋， 如防止其干燥后吸潮，或是包埋礦物質(zhì)使其更穩(wěn)定/流動(dòng)性更好（陽離子如鐵、銅；或礦物質(zhì)如鈣鹽），以及對活性物質(zhì)包埋使其在貨架期內(nèi)更加穩(wěn)定。 
    粘合劑 
    在制作片劑類產(chǎn)品時(shí)，不論是使用干法、還是濕法，阿拉伯膠在提供硬度和良好的粘合效果的同時(shí)賦予產(chǎn)品更佳的口感，并更有利于香味釋放。這種粘合性還可以應(yīng)用在一些特殊行業(yè)如膠水、煙草用紙、制陶業(yè)等。 
    膠狀體系穩(wěn)定劑 
   阿拉伯膠有提高葡萄酒穩(wěn)定性的特性。阿拉伯膠化學(xué)結(jié)構(gòu)中的一部分（阿拉伯半乳糖蛋白片段）會和紅酒多酚或白酒中的銅鹽、鐵鹽發(fā)生反應(yīng)，避免在加工過程中以及儲藏期間產(chǎn)生絮凝。Oenogum?在極低的添加量時(shí)（20～50克/100升）就可以有效穩(wěn)定葡萄酒。在這么低的添加量時(shí)，Oenogum?也可以提供一定的口感，提升白酒品質(zhì)。對于啤酒，Oenogum?可以起到穩(wěn)定泡沫的作用。阿拉伯膠所具有的技術(shù)特性與營養(yǎng)功能兩者相輔相成，這種獨(dú)特的雙效性使其更具特色。